Quinua bowl para los almuerzos de la semana


Photo: Peas and Crayons

Esta ensalada de quinua es deliciosa y súper nutritiva. Me encanta porque se puede preparar con anticipación para un almuerzo rápido en casa, pero también es muy práctica para llevar al trabajo, ya que se conserva muy bien a temperatura ambiente, en caso de que no tengas la opción de refrigerar.


Antes de ir a la receta quiero contarte que la quinua tiene muchas propiedades buenísimas que quizás no conozcas:


- Es una de las proteínas más completas que puedes comer: tiene los nueve aminoácidos esenciales. La quinua porta entre 12-16 gramos de proteína de alta calidad cada 100 gramos.

- Está compuesta por minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.

- Su contenido en grasa es rico en Omega 6.

- Es una importante fuente de fibra.

- Tiene un índice glucémico muy bajo.

- Su composición natural no contiene gluten.


¿En que puede ayudarte comenzar a consumir quinua?


- Reducir los niveles de colesterol y glucosa

- Bajar de peso, manteniéndote satisfecha por más tiempo

- Aliviar problemas digestivos como el estreñimiento.


Otros datos: La quinua es ideal para personas celíacas o con algún nivel de intolerancia al gluten, ya que es muy versátil y puede utilizarse para hornear galletas, muffins o pan. Es un súper alimento que no debería faltar en la dieta vegana o vegetariana.



Photo: Alexandra Shytsman

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Vamos a la receta:


Ingredientes: (Con esta cantidad salen dos porciones grandes o cuatro pequeñas)

1 taza de quinua 1.5 tazas de agua 1 taza de pimiento verde picado 1 taza de pimiento rojo picado 1/3 taza de queso feta desmenuzado 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 2-3 Cucharadas soperas de vinagre de manzana Sal y pimienta a gusto 1-2 Cucharadas de perejil fresco

Agrega sabor y acompaña con:

  • Hummus

  • Pita integral

  • Aceitunas

  • Tomates frescos

  • Palta/Aguacate rebanado o cortado en cubos

  • Rodajas de limón

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Pasos:

  1. Enjuaga y escurre la quinua varias veces utilizando un colador de malla o un tamiz.

  2. Lleva una cacerola mediana a fuego medio y tuesta ligeramente la quinoa para eliminar el exceso de agua. Mezcla mientras se tuesta por unos minutos. ¡Este paso es opcional, pero ayuda mucho al sabor y textura de la quinua!

  3. A continuación, agrega el agua y coloca el fuego en alto hasta que el agua hierva.

  4. Una vez que esté hirviendo, cocina a fuego lento, cúbriendo con la tapa ligeramente abierta durante 12-13 minutos o hasta que la quinua quede esponjosa y el líquido se haya absorbido.

  5. Mientras se cocina la quinoa, pica los ingredientes restantes y mezcla los ingredientes del aderezo.

  6. Para una ensalada fría, coloca la quinoa en la heladera/nevera durante unos minutos antes de agregar las verduras o simplemente deja que se enfríe por unos minutos a temperatura ambiente.

  7. Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta.

Espero que pruebes esta receta de quinua y que te animes a combinar este súper alimento con otros vegetales.


¿Te interesan otras recetas con este ingrediente? Déjamelo saber en los comentarios de esta publicación.


Hasta pronto.


Leticia.


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