Pimientos rellenos

Actualizado: 15 de ago de 2018



Una receta más, como siempre deliciosa, saludable y súper fácil. Una opción rica en proteína y baja en carbohidratos. Ideal para cuando quieres comer mejor y bajar de peso, sin sentirte a dieta.


Estos pimientos rellenos son un plato completo que seguro te encantará. Debo confesar que los hice variando un poquito la receta que me pasaron, pero tu puedes seguirla al pie de la letra… yo no sirvo para eso.


Si ya has leído mi blog o has estado en alguno de mis grupos reto ya sabes que el domingo es día de “Meal Prep” y suelo adelantar comida para la semana.


Uno de los ingredientes básicos que solía preparar y había quedado en el olvido es la carne picada o molida (como le dicen en muchos países de Latinoamérica). ¡Qué cabeza la mía! ¿A ti también te pasa? Yo no se si es la edad o que no encuentro mis anotaciones y los papeles se me esconden… el punto es que me estaba perdiendo de los beneficios de cocinar carne picada/molida para usarla en diferentes platos durante la semana.


Los pimientos son una opción buenísima para usar la carne, el arroz o la quinoa que preparaste con anticipación el día domingo, pero hay muchas recetas más… poco a poco las iré soltando. Siempre que lo recuerde… es broma... no me hagas caso.


Este plato está espectacular. Lo puedes tener listo en la heladera/nevera para la cena de la noche o lo puedes llevar al trabajo como almuerzo/lunch. Con un golpe de microondas estará listo para devorar.


Los pimientos rellenos me encantan porque incluyen 4 grupos de alimentos de una forma súper balanceada. La base son los vegetales y la proteína, pero al combinarlos con la medida justa de carbohidratos y grasas saludable, el plato se vuelve mucho más completo logrando que te sientas satisfecha por más tiempo.



Sin más, vamos con los ingredientes. Necesitarás:

  • 4 pimientos grandes

  • 1 libra/500 gr. de pollo, pavo o ternera picada/molida

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva

  • 3 cucharadas de condimento italiano

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 cucharadita de polvo de cebolla

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

  • 1 lata de tomates naturales cortados en cubitos (aprox. 14 oz.)

  • 1/2 taza de salsa marinara

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 2 tazas de quinoa o arroz integral, ya cocinado (La quinoa es mucho más alta en proteina, te recomiendo esta opción)

  • 1/4 de queso mozzarella light



Preparación:

  1. Cocinar la quinoa o el arroz integral según las instrucciones del paquete.

  2. Precalentar el horno a 375º F/190º C.

  3. Aceitar levemente una bandeja para hornear.

  4. Lavar los pimientos, retirar la parte superior, las semillas y el centro. Enjuagar, secar y cortar por la mitad, a lo largo.

  5. Colocar las mitades abiertas en la bandeja para hornear y espolvorear con una pizca de sal y pimienta. Hornearlos por 10 a 15 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Retirar del horno y reservar.

  6. En un bowl pequeño, combinar el condimento italiano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y pimienta.

  7. En una sartén antiadherente saltear la carne y el aceite de oliva a fuego lento, por 10-12 minutos hasta que apenas comience a dorarse.

  8. Agregar el aderezo y continúar cocinando hasta que el pavo esté completamente dorado. Luego incorporar los tomates, la salsa marinara y el vinagre balsámico.

  9. Apagar el fuego y agregar la mezcla de quinoa cocida o arroz integral a la carne hasta que el relleno esté completamente combinado.

  10. Este es el momento de probar y ver si necesitas agregar algun condimento más.

  11. Una vez que el relleno esté listo, agregar aproximadamente 1/2 taza de relleno a cada mitad de pimiento. Cubrir cada pimiento relleno con una pizca de queso mozzarella. (Este último paso es opcional)

  12. Poner al horno durante 20-30 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado y derretido. (Te recomiendo que gires la bandeja una vez durante la cocción, asi se cocinarán parejos)

  13. Una vez que estén listos, retirar del horno y servir inmediatamente o dejar que se enfríen y refrigerar.




Espero que esta receta te guste… en lo personal me encanta el sabor que deja el pimiento en la carne… realmente es una delicia.


Hasta pronto.


Leticia


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