Pan sin gluten ni harina

Actualizado: 14 de ago de 2018



Este pan sin gluten ni harina es bastante popular entre las personas que queremos aumentar el consumo de proteína y reducir el de carbohidratos. Si eres celíaca, diabética, estas siguiendo una dieta sin harinas o necesitas bajar de peso, este pan nube se convertirá en uno de tus remplazos favoritos.


El pan nube lleva sólo 3 ingredientes y es muy fácil de realizar (Te daré dos recetas con algunas variaciones).

La textura es diferente al pan clásico, verás que hay gente que ni siquiera le llama pan, pero por eso no deja de ser delicioso, suave y esponjoso y de verdad cumple la función a la hora de hacerse un sandwich. ¡Pruébalo! ¿Qué puedes perder?


A mi me gusta comerlo con un poco de mostaza, fetas de pavo, queso light, lechuga y tomate. Puedes acompañarlo con alguna ensalada y tu almuerzo bajo en carbohidratos y alto en proteína y fibra estará listo para devorar.



Lo mejor de todo, es que aunque este pan se siente liviano, termina siendo super nutritivo y te mantendrá saciada por bastante tiempo.


Primer receta:


Ingredientes:

  • 3 huevos

  • 1 pizca de cremor tártaro

  • 1 pizca de sal (opcional)

  • 1/3 de taza de yogurt griego natural (80 ml.)


Preparación:

1. Calienta el horno a 145°C /300°F.

2. Cubre una bandeja grande con aerosol antiadherente. Luego coloca papel manteca.

3. Separa las yemas de las claras usando dos recipientes medianos.

4. Agrega cremor tártaro a las claras de huevo. Bate con batidora hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 4 minutos. Deja de lado.

5. Agrega sal (opcional) y el yogurt a las yemas de huevo. Bate con batidora hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.



6. Incorpora suavemente 1/3 de la mezcla de la clara a la mezcla de la yema de huevo usando una espátula de silicona. Bate envolviendo suavemente hasta que los ingredientes se hayan incorporado y luego agrega el resto de la clara teniendo cuidado de que no mezclar en exceso.



7. Con una cuchara sopera, vuelca la mezcla extendiéndola suavemente en forma de panqueque grueso de aproximadamente 7cm/3in de diámetro. Puedes ayudar a formar el pan con la base de la misma cuchara. Repite hasta terminar la masa. Deberían formarse 6 panes. (Si tienes un molde cortador será más fácil formarlos).



8. Horna durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pan se vea dorado y el exterior esté crujiente al tacto.

9. Retira del horno e inmediatamente despega con una espátula; deje enfriar en la bandeja por 3 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Puedes comerlos en el momento o guárdalos en un recipiente hermético.


Segunda receta:


Ingredientes:

  • 3 huevos

  • 3 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia

  • 3/4 cucharadita de polvo para hornear



Preparación:

1. Calienta el horno a 145°C /300°F

2. Cubre una bandeja grande con aerosol antiadherente. Luego coloca papel manteca.

3. Mezcla el queso crema con las yemas hasta que los ingredientes se vean bien integrados

4. Bate las claras con el polvo para hornear hasta alcanzar el punto nieve

5. Integra lentamente la primera mezcla a la segunda batiendo en forma envolvente.

6. Con una cuchara sopera, vuelca la mezcla extendiéndola suavemente en forma de panqueque grueso de aproximadamente 7cm/3in de diámetro. Puedes ayudar a formar el pan con la base de la misma cuchara. Repite hasta terminar la masa. Deberían formarse 6 panes. (Si tienes un molde cortador, será más fácil formarlos)

7. Horna durante 20 minutos, o hasta que el pan se vea dorado y el exterior esté crujiente al tacto.

8. Retira del horno e inmediatamente despega con una espátula; deje enfriar en la bandeja por 3 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente.

9. Puedes comerlos en el momento o guárdalos en un recipiente hermético.



Nota para las dos recetas:

  • Puedes agregar orégano o semillas antes de hornear. Yo lo hice, queda delicioso.

  • Si no le pones sal, también podrás usarlos en preparaciones dulces.

Espero que pruebes esta receta. Es una muy buena opción para evitar el pan tradicional.


Hasta pronto.


Leticia


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