Muffins de huevo y espinaca

Actualizado: 15 de ago de 2018

Hoy te quiero compartir una receta deliciosa y súper saludable. Los muffins de huevo y espinaca son súper fáciles de preparar… realmente si lo tuyo no es el delantal y la cocina… aquí no tendrás excusa.


Lo que más me gusta de estos muffins es que son ricos en proteina, ideales para cuando quieres bajar de peso. Otra cosa genial es que se pueden preparar con anticipación, de modo que saltear el desayuno, aún cuando te levantes tarde o andes a la corrida, no sea una opción.


El desayuno es la comida más importante del día…  pero le damos vueltas y no logramos agarrar el hábito de desayunar. Sabes… me he dado cuenta que realmente no es tan complicado ni difícil… solo requiere un poco de organización y anticipación.


Prueba con esta receta y después con algunas más. Cuando te quieras acordar tu heladera estará llena de alimentos saludables listos para consumir en tus desayunos y casi sin darte cuenta estarás alimentándote mucho mejor y comenzarás a adelgazar.


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Aquí vamos con la receta de los muffins de huevo y espinaca:

Con esta receta salen 12 muffins. La porción recomendada es de 2 muffins por persona.


Ingredientes:

  • 12 huevos

  • 2 pimientos picados

  • 1 taza de hongos, picados

  • 2 tazas de espinaca, picadas

  • Sal y pimienta a gusto

  • 12 cucharadas de salsa (opcional)



Preparación:

1. Precalentar el horno a 375 F/190 C. 2. Partir los huevos en un bowl grande y batir hasta que estén completamente mezclados. 3. Agregar los champiñones, la espinaca y el pimiento a los huevos y mezclar bien. 4. Sazonar con sal y pimienta. 5. Cubrir la bandeja de muffins con aerosol antihaderente. (Preferentemente de oliva) 6. Dividir uniformemente la mezcla entre los 12 espacios para muffins. 7. Hornear entre 15 y 20 minutos (Estarán listos cuando se vean dorados e introduzcas un palillo y salga limpio). 8. Servir inmediatamente o refrigerar para la semana.



¿Con qué puedes acompañar estos muffins de huevo y espinaca para que tu desayuno sea súper completo?

  • Con una fruta de tu gusto

  • Con una tostada de pan integral light untada con avocado/palta

  • Con un 1/3 de taza de avena cocida con 1/2 manzana cortada en cubos y un toque de canela y miel.

  • Con 1/3 de taza de quinua cocida con stevia y 1/2 taza de fresas o arándanos.

  • Con un panqueque de avena acompañado de 1/2 taza de fresas y una cucharadita de manteca de mani.

Estos desayunos son espectaculares, te aseguro que te darán la energía que necesitas para empezar el día. Ni hablar que la proteina hará que te sientas saciada por más tiempo y te ayudará a no llegar con hambre a tu próxima comida.


Hasta la próxima.

Leticia


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