Muffins de avena

Actualizado: 13 de dic de 2018



Vamos a empezar el año con una receta de muffins de avena y banana espectacular.


¿Por qué me encanta utilizar avena en mis recetas?


En pocas palabras, porque es una de las mejores fuentes de energia que existe, regula el sistema digestivo, reduce el colesterol, controla los niveles de azucar, te mantiene saciada por más tiempo, puede ayudarte a bajar de peso, es rica en calcio, contiene vitamina B, es favorable para las tiroides… consumirla con regularidad es una pegada total.


La cuestión es que muchas veces no tenemos idea de como incorporar esos alimentos tan saludables o no sabemos como combinarlos para sacarles el mejor provecho y ¿quién quiere comer siempre lo mismo? La clásica es cansarse, abandonar todo intento de comer mejor y volver a las comidas hipercalóricas de siempre… las que justamente queremos evitar.


En lo personal, sumar estos ingredientes en recetas deliciosas me ha ayudado a mantener una dieta mucho más equilibrada… y ni hablar que muchas de estas recetas se han convertido en un excelente remplazo a la hora de los antojos.


Los panqueques de avena de hace unas semanas fueron todo un éxito y creo que estos muffins también tienen mucho potencial.



Te aseguro que una vez que pruebes estos muffins saludables de avena y banana te olvidarás de los tradicionales… y eso es muy bueno porque estarás evitando la harina refinada, la manteca, el azúcar… ¿dime si no es una maravilla?


¿Cuándo comerlos? Para mi son ideales para el desayuno. Los puedes preparar la noche anterior y acompañar con un licuado, un yogurt light, una fruta, unos huevos a la plancha etc. También son muy prácticos para llevar al trabajo como snack o colación.



¿Tienes una reunión con amigos? Anímate a compartirlos porque son deliciosos y muy vistosos también.


En casa fueron furor… DESAPARECIERON… de verdad que me tuve que pelear con mis hijos para poder sacar la foto de este post.


Algo genial y que a los chicos siempre les entusiasma es que puedes darle sabores distintos según lo que le añadas… los favoritos de mis peques fueron los de manzana y los de chocolate.


Sin más vueltas aquí vamos con los ingredientes:

  • 2 bananas bien maduras / plátanos

  • 2 huevos

  • ⅓ taza de jarabe de maple o miel (Si quieres que salgan más dulces puedes agregarle unos sobres de Stevia)

  • ¼ cucharadita de sal

  • 2 cucharaditas de polvo para hornear

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1 cucharada de canela

  • 1 taza de yogurt griego natural (aunque un yogurt espeso natural también funciona muy bien)

  • 3 tazas de avena

  • 1 taza de leche

OPCIONAL: Arándanos deshidratados, manzana, moras azules, nueces, almendras, chispitas de chocolate amargo, etc.



Preparación:

  • Calienta el horno a 180ºC/ 360ºF.

  • En un bowl mediano, aplasta los plátanos/bananas.

  • Luego añade los huevos, el jarabe de maple o miel, la sal, el polvo para hornear, el extracto de vainilla, la canela, la stevia y el yogurt griego.

  • Mezcla muy bien.

  • Agrega la avena y la leche.

  • Deja que la mezcla se asiente durante algunos minutos, para que la avena comience a absorber el líquido.

  • Utiliza una bandeja para hacer 12 muffins. Puedes usar pirotines o enmantecar. A mi no se me pegaron…

  • Vierte la mezcla hasta completar ¾ del espacio total de cada muffin.

  • Antes de hornear, añade los arándanos deshidratados, manzanas cortadas chispitas de chocolate amargo, moras o lo que sea que quieras utilizar para darle un toque especial a cada muffin.

  • Hornea durante 30 minutos.

  • Deja enfriar bien y a disfrutar.

Espero que esta receta te guste tanto como a mi.


Desde ya mil gracias por compartir esta publicación y el blog con tu gente. Tu apoyo significa muchísimo para mi.


Hasta la próxima.


Leticia


#recetas #dulceysaludable #alimentos

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