Albondigas de pollo y vegetales

Actualizado: 15 de ago de 2018



Aquí vamos con una receta súper saludable que suelo preparar con anticipación para usar en la semana. Las albondigas de pollo y vegetales son super versátiles... verás que las podrás comer de muchas formas diferentes... imposible aburrirte. Además, son una fuente de proteína excelente, muy bajas en calorias y fáciles de preparar.


Realmente esto del “Meal Prep”  me ha solucianado la vida y muchas de las chicas que están en mis grupos para bajar de peso y aprender a comer mejor, afirman tener la misma experiencia. (Visita mi página en Facebook para saber de que se trata)


La idea es que cuando prepares estas albondigas pienses en tu semana y en tu mes. Multiplica la receta y verás como ahorrarás tiempo, dinero y sobre todo calorías en tus almuerzos y/o cenas diarias.


Ahora ¿qué diferencia tienen estas albondigas con las de la abuela?

Estas albondigas de pollo y verdura son deliciosas pero mucho más saludables que las tradicionales porque:

  1. La carne blanca (en este caso de pollo) casi no contiene grasas saturadas, ideal para personas que necesitan bajar de peso, controlar los niveles de colesterol y/o ácido úrico.

  2. Al no contener gluten (pan rallado, panko, avena etc.) ni ninguna clase de lácteos (queso, leche, etc.) son mucho más light y saludables.

  3. Por tener menos grasa, la carne de pollo y estas albondigas son mucho más fácil de digerir.


Vamos con los ingredientes:

  • 2 huevos grandes

  • 550 gramos de carne blanca molida/picada (puede ser de pollo o de pavo) cuanto más magra mejor

  • 1/2 cebolla colorada

  • 2 zanahorias medianas

  • 1 taza de espinaca (aprox. 250 gr.)

  • Sal, pimienta y condimentos a gusto. (Yo utilicé ajo en polvo y romero. Tu puedes usar los que quieras)

La receta: 

  1. Pre-calienta el horno a 425 F/220 C

  2. Procesa las zanahorias, cebolla y espinaca. Una vez que estén mezcladas, mide 1 taza y 1/4 de los vegetales. Puedes usar cualquier vegetal que tengas a mano y te guste (zuquini, ajíes, berenjena, acelga, etc.) pero asegúrate de respetar la cantidad de 1 taza y 1/4. Esa será la cantidad que usarás en la receta.

  3. Integra la carne con los huevos, coloca la verdura y condimenta a gusto.

  4. Coloca las albondigas en una bandeja para horno levemente aceitada (Puedes usar aceite de coco, oliva o spray)

  5. Hornea por 25 minutos aproximadamente. Sirve inmediatamente o deja enfriar y guarda en el freezer para las comidas de la semana o el mes.

Con esta cantidad de ingredientes te saldrán 15 albondigas. (Si quieres incluir otros vegetales saldrán más grandes o más cantidad) ¡No te preocupes será Igualmente saludables y deliciosas!


Como estoy en un plan en el que mido la cantidad de proteínas que consumo en el día, mi porción es de 4 albondigas. Obviamente tu puedes comer algunas más.

¿Cómo puedes acompañar esta receta?

  • Con salsa roja y arroz integral

  • Con ensalada y una porción de batatas o zapallo al horno

  • Con quinoa y mix de vegetales (broccoli, zuquini, chauchas etc.)

  • Con salsa roja y pasta integral

  • Con tomates cherry y zanahorias cortadas como para picar (un plato frio, ideal para llevar al trabajo como snack)

Espero que te gusten. Por favor cuéntame que te pareció la receta y las variaciones que le harás. También con que las acompañaste y como te resultó hacerlas en cantidad.


Hasta la próxima.


Leticia


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